Repas de Noël végétarien !

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Voici quelques idées de repas spécial végétariens pour le soir de Noël! Eh non, nous ne mangeons pas que du tofu le soir du réveillon !

  • Pour l’apéro : Galettes de polenta aux tomates séchées.
    Ingrédients :
    125 g de polenta précuite
    50 g de parmesan
    40 g de beurre
    6 tomates séchées à l’huile
    1 rouleau de mozzarella
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    paprika, sel et poivre

    Préparation :
    Étape 1
    Faites bouillir un demi litre d’eau salée
    Étape 2
    Lorsque l’eau bout verser la polenta en pluie fine tout en tournant sans cesse
    Étape 3
    Laissez cuire, sur un feu au minimum, pendant 7 minutes en tournant fréquemment la préparation
    Étape 4
    Enfin de cuisson ajoutez le beurre et le parmesan
    Étape 5
    Formez des galettes de 1 centimètre d’épaisseur, posez-les sur du papier sulfurisé et laissez reposer pendant une heure
    Étape 6
    Dans une poêle huilée faites dorer les galettes
    Étape 7
    Disposez-les dans un plat, posez une rondelle de mozzarella et une lanière de tomate séchée
    Étape 8
    Parsemez de paprika et poivrez.

 

  • L’entrée : tarte à la courgette et au chèvre.
    Ingrédients :
    5 courgettes moyennes
    1 bûche de chèvre
    50 cl de crème fraiche
    3 œufs
    1 fond de pâte brisée
    sel et poivre
    herbes de Provence

    Préparation :

    Étape 1
    Éplucher les courgettes
    Étape 2
    Les couper en tronçon de 1,5 cm environ
    Étape 3
    Les faire revenir dans une poêle préalablement huilée (huile d’olive de préférence)
    Étape 4
    Saler et poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence
    Étape 5
    Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7)
    Étape 6
    Garnir le moule à tarte avec la pâte
    Étape 7
    Ranger dessus les tronçons de courgettes
    Étape 8
    Couper le chèvre en tranches d’1/2 cm et les poser régulièrement sur les courgettes
    Étape 9
    Combler avec le reste des rondelles de courgettes
    Étape 10
    Mélanger la crème avec les œufs, saler et mélanger le tout. Ajouter un peu de lait
    Étape 11
    Recouvrir la tarte avec cette préparation
    Étape 12
    Faire cuire pendant 30 à 40 min.

 

  • Le plat : risotto aux champignons.
    Ingrédients :
    250g de riz exprès risotto
    350g de champignons de Paris
    2 gousses d’ail
    1 gros oignon
    10 cl de crème fraîche
    2 cubes de bouillon de légumes
    Parmesan
    Beurre
    Huile
    Sel, poivrePréparation :
    Étape 1
    Rincez les champignons, coupez les en gros morceaux
    Étape 2
    Faites revenir la gousse d’ail émincée dans du beurre pendant 2 minutes
    Étape 3
    Ajoutez les champignons et laissez les cuire environ 3 minutes
    Étape 4
    Salez, poivrez et mettez le de côté
    Étape 5
    Faire bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les bouillons de cubes
    Étape 6
    Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes
    Étape 7
    Ajoutez le riz et laisse le cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent
    Étape 8
    Ajoutez une louche de bouillon, rajoutez en une lorsque le bouillon est absorbé puis ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon (environ 20 minutes)
    Étape 9
    Mettez la crème fraîche et mélangez
    Étape 10
    Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 2 minutes
    Étape 11
    Mettez du parmesan (n’hésitez pas à en mettre c’est la clé de la recette)

 

  • Le dessert : panna cotta aux Ferrero Rocher.
    Ingrédients :
    6 Ferrero Rocher
    40 cl de crème liquide
    20 cl de lait
    2 sachets de sucre vanillé
    4 g d’agar agar

Préparation:
Étape 1
Écrasez les rochers à la fourchette sans abîmer les noisettes et les réserver
Étape 2
Mettez les brisures de Ferrero Rocher dans une casserole sur feu doux avec la crème, le lait et le sucre vanillé jusqu’à ce que les Ferrero Rocher soient fondus
Étape 3
Ajoutez l’agar agar et laissez frémir 30 secondes
Étape 4
Versez la préparation dans des ramequins et placez-y une noisette. Laissez prendre au moins 1 heure et dégustez

 Bonne dégustation à tous!

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