Recette du Salmorejo

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Le salmorejo est un plat typique de Cordoue (Andalousie). C’est idéal pour l’été, il se mange froid.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-1 kg tomates bien mûres

-1 ou 2 gousse d’ail

-200 ml d’huile d’olive

-200 g de mie de pain

-1/2 piment vert

 

Préparation :

Epluncher et épépiner les tomates. Couper la mie de pain.

Mixer les tomates, le piment et l’ail. Puis le sel et du pain.

Verser l’huile lentement pendant le mixage et le mixer tout ensemble jusqu’à obtenir une purée sans grumeaux.

Une fois que la mixe est fini, manteinir au frigo une heure et bon appétit.

 

Conseil: Acompaigner vec du jambon ou omelette

Salmorejo
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