Les « mantecados » : biscuits typiques Andalou

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Qu’est-ce que c’est ?

Ce sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados. Si l’on veut le prononcer à la manière andalouse, on dira « mantecao ».

Ingrédients (pour 6 personnes)
-500 g de farine
-250 g de sucre
-250 g de saindoux ou d’huile
-1 pincée de levure alsacienne
-zeste de citron bio
-cannelle

Préparation
1-Mélanger la farine et le sucre, puis l’huile et le zeste de citron, bien mélanger, la pâte doit ressembler à une pâte sablée.

2-Faire ensuite des petites boules de la taille d’une grosse noix, les disposer sur une tôle garnie de papier sulfurisé, mettre une pincée de cannelle sur chaque biscuit.

3-Enfourner et cuire à 180°C, thermostat 6 pendant 12 à 15 minutes environ. A surveiller. Les gâteaux doivent rester blancs car ils durcissent en refroidissant.

Bonne dégustation !

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